母の日に!お花のオープンオムレツで朝ごはん😋

母の日に!お花のオープンオムレツで朝ごはん😋

ぜひ作ってみてくださいね♪
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3-4人分

材料:
卵 4個
玉ねぎ(薄切り)1/4個
新じゃが(2mm幅・半月切り)2個
ほうれん草(ざく切り)3株
厚切りベーコン(1cm幅)1枚
トマト 中1個分
塩 小さじ1
コショウ 少々
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2

作り方
1.トマトはへたをくり抜き、皮が細くつながるようにむき、とっておく。実の部分は1cm角に切る。

2.ボウルに卵を入れてよく溶きほぐし、塩、コショウ、粉チーズを入れてよく混ぜる。

3.オリーブオイルを熱したスキレットに、玉ねぎと新じゃがを入れて中火で炒める。

4.玉ねぎが透き通ってきたらベーコンを加えてさっと炒める。

5.ベーコンに火が通ったらトマトの実とほうれん草を加え、水分が飛ぶまで炒める。

6.(2)を加えてひと混ぜしたら、トマトの皮を花の形になるようにして、中央にのせる。蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。

7.卵に火が通ったら、完成!

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