おもてなしに✨ サーモンの押し寿司

おもてなしに✨ サーモンの押し寿司

ぜひ作ってみてくださいね!

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4−5人分

材料:
■酢れんこん
れんこん 200g
水 200ml
米酢 150ml
砂糖 70g

■合わせ酢
米酢 70ml
砂糖 大さじ1 1/2
塩 小さじ1/2
白ごま 大さじ1

ご飯 3合分
スモークサーモン 6枚
ディル 適量
しそ 4枚
いくら 適量

作り方
1.ボウルに水、米酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

2.れんこんは皮をむいて5mm程の厚さに切り、酢水にさらしておく。塩水を沸騰させて、れんこんをさっと茹で(2−3分)、(1)に入れて、冷蔵庫で2時間以上漬ける。

3.(2)を6枚ほど飾り用に取り置き、大きければ半分に切る。残りは水気を切って細かく刻む。

4.酢飯を作る。合わせ酢の材料を全てボウルに入れて、砂糖が溶けるまで混ぜる。温かいご飯に合わせ酢を回し入れて切るように混ぜ、白ごまを加えてさらに混ぜる。

5.パウンド型に大きめにラップをしき、れんこん、ディル、スモークサーモン、しそを順にのせる。(4)を敷き詰めてラップで包み、上からしっかりと押して、冷蔵庫で15分ほど冷やす。

6.パウンド型をひっくり返してラップを外す。いくらをのせたら、完成!

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