お鍋ひとつで!ごろごろ野菜のポークラタトゥイユ

ぜひ作ってみてくださいね!

おなべひとつで!ポークラタトゥイユ
2人分

材料:
豚ロース肉(とんかつ用)2枚
塩 少々
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1

なす(2cm角切り)2本
玉ねぎ(2cm角切り)1/2個
トマト(2cm角切り)2個
カリフラワー(小房に分ける)1/4株
パプリカ 1個
にんにく(みじん切り)1片
白ワイン 100ml
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2
コショウ 小さじ1/2

パセリ(みじん切り)少々

作り方
1.豚ロース肉は両面に塩コショウをふる。
2.鍋にオリーブオイルをひき、(1)の豚肉を入れて中火にかける。焼き色がついたらうら返して両面を焼き、火が通ったら皿などに取り出す。
3.そのままの鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、中火で炒める。にんにくが色づいたらなす、玉ねぎ、トマト、カリフラワー、パプリカを入れてかるく炒める。
4.白ワイン、塩、コショウを加えてひと煮立ちさせ、弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮る(約10分)。
5.(3)に(1)の豚肉を戻し入れてあたためる。器に盛り、パセリをふりかけたら、完成!

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