ふわぷり食感がやみつきに!エビカツライスバーガー

ぜひ作ってみてくださいね!

エビカツライスバーガー
2個分

材料:
<エビカツ>
えび 100g
木綿豆腐(角切り) 100g
マヨネーズ 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々

卵 2個
小麦粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量

ごはん 300g
ごま油 大さじ2

グリーンリーフ 適量

<タルタルソース>
ゆで卵(みじん切り) 1個
マヨネーズ 大さじ2
コルニッションピクルス(みじん切り) 大さじ1
たまねぎ(みじん切り) 大さじ2

作り方
1.えびは背わたをとって殻をむき、半分は粗いみじん切り、残りは包丁で叩いて細かいミンチ状にする。

2.木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで3分加熱し、しっかり水切りする。

3.ボウルに(1)、(2)を入れ、マヨネーズと塩・コショウを加えてよく混ぜ合わる。

4.3等分にして、厚さ1cm程の丸型に成形する。

5.小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶす。

6.180℃に熱した揚げ油で(5)を黄金色になるまで揚げる。揚がったら、ペーパータオルなどの上に置き、油を切る。

7.ライスバンズを作る。ココットにラップを敷いてごはんの半量を入れる。ラップで包み、ひとまわり小さいココットでプレスして形を整える。同様にしてもう1枚作る。

8.フライパンにごま油をひいて(7)を焼く。焼き色がついたらうら返して両面を焼き、皿に取り出す。

9.タルタルソースを作る。ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。

10.(8)の片面にグリーンリーフ、エビカツ、タルタルソースを重ね、残りのライスバンズをのせたら、完成!

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