おうちで居酒屋気分!4種のフライパン串焼き

串焼きを頬張りながらのビールにハイボール、、1日の疲れを癒す最高の瞬間を、おうちで!
炭火焼じゃなくたって、みんなでわいわい串打ちし、乾杯すれば、美味しさはカクベツ。

おうちで居酒屋気分!4種のフライパン串焼きのレシピ

しょうゆだれ

材料:約1カップ分
しょうゆ 240ml
酢 60ml
酒 60ml
砂糖 50g

1.鍋にすべての材料を入れて沸騰させ、とろみがつくまで煮立てる。

2.火から下ろしておいておく。

ねぎま焼き鳥

材料:6-8本分 
鶏もも肉(3cm角に切る) 450g
長ねぎ(3cm幅に切る)1/3カップ
しょうゆだれ 120ml
なたね油 小さじ3
竹串(約18cm)6-8本
青ねぎ(小口切り)適量

1.鶏もも肉と長ねぎを交互に竹串に刺す。

2.フライパンになたね油を熱し、(1)を3-4本ずつ中火で焼く。片面が焼けたらうら返し、両面に焼き色をつける。

3.焼き色がついたら両面にしょうゆだれを塗り、時々うら返しながら焼く。(約4分)

4.皿に盛り、青ねぎをかけたら、完成!

マッシュルームのベーコン巻き
材料:8本分
ベーコン 8枚
ブラウンマッシュルーム(縦半分に切る)2カップ
塩コショウ 少々
なたね油 大さじ3
竹串(約18cm)6-8本
1.竹串にベーコンの端を刺し、マッシュルームを刺す。ベーコンがじゃばら状になるようにして、マッシュルームと交互に刺していく。
2.フライパンになたね油を熱し、(1)を3-4本ずつ中火で焼く。塩コショウをふり、片面が焼けたらうら返しす。うら面にも塩コショウをふって焼き、両面に焼き色をつける。
3.ベーコンがカリカリに焼けたら皿に盛って、完成!

つくね焼き鳥
材料:6-8本分
鶏ひき肉 450g
青ねぎ 25g
生姜(みじん切り)大さじ1
ごま油 小さじ1
しょうゆだれ 60ml
なたね油 大さじ3
竹串(約18cm)6-8本
白ごま 適量
1.ボウルに鶏ひき肉、青ねぎ、生姜、ごま油、しょうゆだれを入れてよく混ぜ合わせる。ゆるいようなら1/4カップほどのパン粉(分量外)を加える。
2.(1)を直径3cmほどのボール状に丸め、3-4個ずつ竹串に刺す。
3.フライパンになたね油を熱し、(2)を3-4本ずつ中火で焼く。片面が黄金色に焼けたらうら返しし、両面に焼き色をつける。
4.焼き色がついたら両面にしょうゆだれを塗り、時々うら返しながら焼く。(約5分)焼きながら、さらにしょうゆダレを塗る。
5.皿に盛って、白ごまをかけたら、完成!

アスパラステーキ
材料:6-8本
牛サーロイン肉(3cm角に切る)450g
アスパラガス(3cm幅に切る)2カップa
塩コショウ 少々
なたね油 大さじ3
竹串(約18cm)6-8本
1.牛サーロイン肉とアスパラガスを交互に竹串に刺す。
2.フライパンになたね油を熱し、(2)を3-4本ずつ中火で焼く。塩コショウをふり、片面が焼けたらうら返しす。うら面にも塩コショウをふって焼き、両面に焼き色をつける。(約1分)
3.皿に盛ったら、完成!

Soy Glaze
Servings: 1 cup

INGREDIENTS
1 cup soy sauce
¼ cup rice vinegar
¼ cup sake
¼ cup sugar

PREPARATION
In a medium pot, combine all ingredients and bring to a boil until the bubbles start to become sticky and glossy.
Remove and set aside.

Glazed Chicken Skewers
Servings: 6-8

INGREDIENTS
1 pound boneless, skinless, chicken thighs, cut into 1-inch chunks
1 cup green onions, sliced into 1-inch long pieces
½ cup soy glaze, see recipe above
3 tablespoons canola oil
6-inch bamboo skewers
Thinly sliced green onions to garnish

PREPARATION
Skewer 3-4 pieces of chicken and green onions in an alternating pattern on a bamboo skewer. Repeat with remaining chicken & onions.
Heat oil in a pan over medium-high heat.
Sear 3-4 skewers at a time and flip when the undersides are golden brown.
Brush the glaze on the skewers evenly and cook for about 4 more minutes, flipping every minute and glazing occasionally.
Cool, then serve with additional green onions on top!

Bacon Mushroom Skewers
Servings: 8

INGREDIENTS
8 slices bacon
2 cups mushrooms, halved
Salt
Pepper
3 tablespoons canola oil
6-inch bamboo skewers

PREPARATION
Thread one end of the bacon onto the end of a skewer. Add a mushroom half, and weave the bacon around the mushroom and back through the skewer, creating a wave pattern between the mushrooms. Move the bacon and the mushrooms down the skewer, repeating until the other edge of the bacon is threaded through.
Repeat with remaining bacon and mushrooms.
Heat oil in a pan over medium-high heat.
Sear 3-4 skewers at a time, seasoning with salt and pepper, and flip when the undersides are golden brown.
Season the other side with salt and pepper and cook until bacon is as crispy as you’d like.
Cool, then serve!

Chicken Meatball Skewers
Servings: 6-8

INGREDIENTS
1 pound ground chicken
¼ green onions, thinly sliced
1 tablespoon ginger, minced
1 teaspoon sesame oil
1 cup soy glaze
3 tablespoons canola oil
6-inch bamboo skewers
Sesame seeds, to garnish

PREPARATION
Combine the ground chicken, green onions, ginger, sesame oil, and ¼ cup of the soy glaze in a bowl until evenly mixed. If the mixture does not hold its shape when rolled into a ball, add ¼ cup of panko bread crumbs, mix evenly, and re-roll the meatballs to test their structural integrity.
Roll about 1-inch meatballs, then skewer 3-4 meatballs on a skewer. Repeat with remaining mixture.
Heat oil in a pan over medium-high heat.
Sear 3-4 skewers at a time and flip when the undersides are golden brown.
Brush the glaze on the skewers evenly and cook for about 5 more minutes, flipping every minute and brushing additional glaze as necessary.
Cool, then serve!

Steak & Asparagus Skewers
Servings: 6-8

INGREDIENTS
1 pound sirloin steak, cut into 1-inch chunks
2 cups asparagus, cut into 1-inch pieces
Salt
Pepper
3 tablespoons canola oil
6-inch bamboo skewers

PREPARATION
Skewer 3-4 pieces of steak and asparagus in an alternating pattern on a bamboo skewer. Repeat with remaining steak & asparagus
Heat oil in a pan over medium-high heat.
Sear 3-4 skewers at a time, seasoning with salt and pepper, and flip when the undersides are a dark brown.
Season the other side with salt and pepper, and cook for about 1 more minute.
Cool, then serve!

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