牡蠣の下処理・下ごしらえ – 料理の基本|姫ごはん

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【料理の基本】冬が旬の牡蠣(カキ)の下処理・下ごしらえを解説☆
栄養バランス・栄養価が高いため「海のミルク」と言われている牡蠣は
しっかり臭みを取って下処理・下ごしらえをすることで
縮まずクリーミーでふっくらぷりぷりした美味しさを楽しめます。

≪材料≫
牡蠣 8個
片栗粉 小さじ1+少々
塩 小さじ1
水 400㏄

≪方法≫
1.牡蠣はボウルに入れて片栗粉・塩を加えて軽く混ぜる。
2.1.のボウルに水400㏄を入れて混ぜる。
3.2.の水を捨てて、流水で水がキレイになるまで洗う。
 キッチンペーパーで水分をふき取る。
4.牡蠣に片栗粉を薄くまぶす。
5.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牡蠣を10秒くらいサッと茹でて冷水に取る。
 水気を切って、下処理・下ごしらえ完成です☆
 
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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。

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は、現在13作好評発売中☆
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おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です☆

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#牡蠣 #下処理 #料理

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