【ハンバーグの作り方】マッシュポテトにトマトソースをかけたレシピ

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★リンゴに見えるのは、マッシュポテトをリンゴの形にしてトマトソースをかけていて、
土台はハンバーグなのです☆
ハンバーグはボリュームを出したかったので、キャベツをたっぷり入れてみました☆
男子に人気で定番のハンバーグを、ちょっとアレンジしてオシャレに仕上げてあげましょう☆

◆キャベツたっぷりハンバーグ リンゴに見立てたマッシュポテトトマトソースがけ☆
≪材料1人分≫
[ハンバーグ]
合いびき肉 100g
キャベツ 100g
塩 小さじ1/4
玉ネギ 1/4個
パン粉 大さじ3
マヨネーズ 大さじ1
塩・コショウ 少々
オリーブオイル 適量

[マッシュポテト]
ジャガイモ 1個(100g)
豆乳 大さじ2~3
バター 小さじ1
塩・コショウ 少々
 
[トマトデミソース]
トマトケチャップ 大さじ3
中濃ソース 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖(黒糖)少々
バター 小さじ1/2

[クリームチーズソース]
クリームチーズ 20g
豆乳 大さじ3
鶏ガラスープ(顆粒)ふたつまみ
コショウ 少々

ベビーリーフ 1/2袋

≪作り方≫
1.[マッシュポテトを作る]
 ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切る。
 鍋にジャガイモと浸るくらいの水を入れて強火にかけ、
 ひと煮立ちしたら中火でジャガイモが柔らかくなるまで茹でる。

2.1.の鍋のゆで汁を捨てて、ごく弱火にかけジャガイモをつぶしながら水分を飛ばす。
 豆乳・バターを入れて滑らかになるまで混ぜ、塩コショウで味を整え、粗熱を取る。
 (ジャガイモの固さをみて豆乳の量を調整してください。)

3.ジャガイモの粗熱が取れたら、マッシュポテトでリンゴの形を作る。

4.[ハンバーグを作る]
 キャベツは粗みじん切りにして塩をまぶして混ぜて軽くもみ、10分くらいおく。
 玉ネギはみじん切りにする。

5.フライパンにマヨネーズを入れて加熱し、玉ネギを炒める。
 玉ネギがしんなりしたら、パン粉を加えて炒める。

6.4.のキャベツはギュッと絞って、余分な水分を捨てる。
 キャベツ・ひき肉・5.の玉ネギとパン粉・塩コショウを入れてよく捏ねる。
 形を整えて空気を抜き、表面に薄く小麦粉をまぶす。
 (☆形が崩れるのを防ぐのと、肉汁を閉じ込めるため。)

7.フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、6.のハンバーグを
 強火で表面をこんがりと焼く。
 水(大さじ1)を入れて蓋をして弱火で5~6分蒸し焼きにする。
 (ハンバーグに箸を刺して澄んだ汁が出てきたらOK)

8.7.のハンバーグを取り出し、肉汁も取っておく。
 (☆トマトデミソースを美しく仕上げたいので、いったんフライパンを洗います。)

9.[トマトデミソースを作る]
 8.の肉汁と、そのほかのトマトデミソースの材料を入れて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。

10.[クリームチーズソースを作る]
(☆作るのが面倒ならスライスチーズで代用してもOK)
 常温に置いておいたクリームチーズ・豆乳・鶏がらスープ(顆粒)を入れて弱火で混ぜ、
 滑らかになったらコショウを入れる。
 (☆固さを見て豆乳の量を調整してください。)

11.盛り付け。
 ハンバーグに、クリームチーズソースをかけて、マッシュポテトをのせる。
 トマトデミソースをかけてベビーリーフで飾り付けて完成です☆

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