バラエティ豊かな4種のお雑煮の作り方

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4種のお雑煮
各4人分

すまし仕立て雑煮
材料:
鶏もも肉(ひとくち大) 200g
大根(0.5cm輪切り・花型で抜く) 8枚
人参(0.5cm輪切り・花型で抜く) 8枚
生しいたけ(軸を落とす) 4個
小松菜(さっと茹でて3-4cm幅に切る) 2株
角もち 4個
合わせ出汁 1000ml
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1
かまぼこ 4枚
いくら 適量

1.鍋に人参と大根を入れ、合わせ出汁を注いで中火で10分ほど煮る。
2.大根と人参に火が通ったら鶏もも肉を入れ、アクを取りながら5分ほど煮る。
3.鶏もも肉に火が通ったらしいたけを加え、しょうゆと塩を加えてひと煮立ちさせる。
4.焼いた角もちを入れた器に汁を注いで具材を並べる。小松菜、かまぼこ、いくらを添えたら、完成!

白味噌仕立て雑煮
材料:
人参(0.5cm輪切り) 1/2本
里芋(0.5cm輪切り) 2-3個
丸もち 4個
昆布だし 1000ml
白味噌 150g
三つ葉(茎を結ぶ) 8本

1.人参と里芋は塩を加えた水から10分ほど茹でて火を通す。
2.鍋に(1)を入れ、昆布だしを注いで温め、白味噌を溶き入れる。
3.やわらかく茹でた丸もちを入れた器に汁を注ぎ、具材を並べたら、完成!

あずき汁雑煮
材料:
あずき 2カップ
砂糖 240g
塩 小さじ1
水 800ml
丸もち 4個

1.鍋に洗ったあずきを入れ、浸るくらいの水を注いでいちど沸騰させる。
2.湯を捨てて分量の水を加え、弱火で約40分、アクを取りながら煮る(水が減ったらその足し入れ、常にあずきが水をかぶっているようにする)。
3.あずきがやわらかくなったら砂糖と塩を加えて10分ほど煮る。
4.やわらかく茹でた丸もちを入れた器に注ぎ入れたら、完成!

赤味噌仕立て雑煮
材料:
かぶ(小) 4個
丸もち(茹でる) 4個
ゆず皮(千切り) 適量
昆布だし 1000ml
赤味噌 100g

1.かぶは茎を2cmほど残して皮をむき、縦に4等分に輪切りにする。
2.鍋に(1)を入れて昆布だしを注ぎ、火が通るまで弱火〜中火で加熱する。かぶが透き通ったら赤味噌を溶き入れる。
3.やわらかく茹でた丸もちを入れた椀に汁を注いでかぶを盛り、ゆずの皮を添えたら、完成!

JAPANESE MOCHI SOUP 4 WAYS

Clear Mochi Soup
Servings: 4

INGREDIENTS
200 grams (7 ounces) chicken thigh, cubed
8 slices radish, cut with flower mold
8 slices carrot, cut with flower mold
4 shiitake mushrooms
4 mochi (square-shaped rice cake), toasted
1000 milliliters (4.2 cups) dashi broth
2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon sake
1 teaspoon salt

Garnish
2 bunch of mustard spinach, chopped
4 slices fish cakes
Salmon roe

PREPARATION
1.Put the carrot, radish, and dashi broth in the pan. Boil 10 minutes in medium heat until these are thoroughly cooked.
2.Add chicken thigh, then boil for 5 minutes.
3.Combine soy sauce, sake, and salt. Boil them.
4.Toast a piece of mochi for 4 minutes. Put a mochi in the serving bowl. Pour over soup. Garnish with mustard spinach, fish cake and salmon roe. Enjoy!

White Miso Mochi Soup
Servings: 4

INGREDIENTS
½ carrot, sliced
2-3 taros, sliced
4 mochi (round-shaped rice cake), boiled

1000 milliliters (4.2 cups) dashi broth
150 grams (5.3 ounces) white miso

Garnish
Japanese parsley

PREPARATION
1.Combine carrot and taro in the pan, then pour water over. Add salt to taste and boil until tender. Drain water, keeping the vegetables in the pan.
2.Pour dashi broth into the pan and add white miso by thinning it out with some of the dashi, stirring vigorously to incorporate smoothly into the broth.
3.Boil a piece of mochi for 4 minutes. Put a mochi in the serving bowl, pour over soup. Enjoy!

Red Miso Mochi Soup
Servings: 4

INGREDIENTS
4 turnips, round sliced
4 mochi (round-shaped rice cake), boiled
Yuzu peel, julienned
1000 milliliters (4.2 cups) dashi broth
100 grams (3.5 ounces) red miso

PREPARATION
1.Put turnips and dashi broth in the pan. Boil on medium heat until thoroughly cooked.
2.Add red miso by thinning it out with some of the broth, stirring vigorously to smoothly incorporate it in the broth.
3.Boil a piece of mochi for 4 minutes. Put a mochi in the serving bowl, pour soup over. Garnish with yuzu peel. Enjoy!

Azuki Red Beans Mochi Soup
Servings: 4

INGREDIENTS
2 cups azuki red beans, washed
240 grams (8.4 ounces) sugar
1 teaspoon salt
800 milliliters (3.4 cups) water
4 mochi (round-shaped rice cake), boiled

PREPARATION
1.Put azuki red beans and water in the pan. Boil for 40 minutes over medium heat until beans become soft.
2.Add sugar and salt, boil for another 10 minutes.
3.Boil a piece of mochi for 4 minutes. Put a mochi in the serving bowl, spoon over beans. Enjoy!

詳しいレシピはこちら! http://bzfd.it/2hBTlst

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