テーブルがにぎやかになる!クリスマス寿司ケーキの作り方

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レシピ
4人分・18cmケーキ型(底がぬけるタイプ)
材料:
<薄焼きたまご>
卵 3個
サラダ油 大さじ1
<スモークサーモンの混ぜ寿司>
ご飯(固めに炊く) 3合
米酢 70ml
砂糖 大さじ1 1/2
塩 小さじ 1/2
スモークサーモン 70g
きゅうり(0.5cm角切り・飾り用に大さじ1とっておく)1本
しそ(千切り)5枚
白ごま 大さじ1
<飾り>
プチトマト(半分に切る)3個
1.薄焼き卵を作る。卵を黄身と白身に分ける。フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱っし、余分な油をキッチンペーパーなどでふき取る。
2.(1)に黄身を流し入れ、薄焼き卵を作る。表面が乾いたら、ツリーと星のクッキー型で1カ所ずつ抜き、そこに白身をスプーンなどで流し入れる。白身が固まったら、フライパンから取り出す。
3.スモークサーモンの混ぜ寿司を作る。米酢に砂糖と塩を加えて、溶けるまで混ぜ、炊きたてのご飯に加えて切るように混ぜる。よく混ざったら、スモークサーモン、きゅうり、しそ、白ごまを入れ、まんべんなく混ぜる。
4.(2)の薄焼き卵を底が抜けるタイプのケーキ型に入れ、(3)の寿司を詰める。上から軽く押して、冷蔵庫で最低15分休ませる。
5.(4)をケーキ型から外し、上に半分に切ったプチトマト、角切りにしたきゅうりを飾ったら、完成!

RICE COOKER ROAST BEEF
Servings: 3−4

INGREDIENTS
Roast Beef
450 grams tri-tip roast   
1 tablespoon olive oil
2 cloves garlic, grated
1 tablespoon fresh rosemary, chopped
1 teaspoon salt
Pepper, as needed

Red Wine Sauce
1 tablespoon canola oil
¼ onion
1 tablespoon tomato paste
1 cup red wine
1 tablespoon unsalted butter

PREPARATION
Take the meat out of the fridge for 30 minutes to come to room temperature. Coat with olive oil to prevent from drying out and oxidize the meat. Season with grated garlic, salt, pepper, and chopped rosemary.
Heat a stainless steel pan over high heat. Add canola oil and sear all sides of the meat until golden brown. Rest the meat until cool to touch (about 5 minutes). Put the meat in a zipped plastic bag and get all the air out. Seal it up.
Add 1 liter of boiled water and 200ml room temperature water into the rice cooker. The water should reach 65C/150F˚.
Put the meat in the zipped bag in the rice cooker and put small plates on top as weights. Make sure the bag is submerged in the hot water.
Turn the rice cooker on to “Keep Warm” function, and cook for 35 minutes.
While the meat is cooking, make the sauce. Heat the pan that used for searing the meat over low heat. Add the onion and caramelize. Add tomato paste and wine. Simmer until the liquid is reduced to about half. Add the butter in the pan and stir to incorporate.
Take out the meat from the rice cooker. Let the roast beef rest for 20-30 minutes or refrigerate for up to 4 days.
Slice the roast beef as thin as possible. Pour the sauce over.
Enjoy!

詳しいレシピはこちら! http://bzfd.it/2hSzIhG

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