卵がとろっ!スコッチエッグ風メンチカツ

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2個分
材料:
卵 2個
合挽き肉 150g
キャベツ(みじん切り) 80g
玉ねぎ(みじん切り) 30g
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
ウスターソース 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
片栗粉大さじ2
小麦粉適量
溶き卵適量
パン粉適量
揚げ油適量
ケチャップ 適量
1.半熟ゆで卵を作る。沸騰した湯に卵を入れて5分茹でる。冷水にとって、まだ少し温かいうちに殻をむく。(完全に冷えた状態より殻がむきやすいが、ひび割れやすいので注意する)
2.ボウルに合挽き肉、塩、コショウを入れて白っぽくなるまでよくこねる。
3.(2)に玉ねぎ、キャベツ、マヨネーズ、ウスターソース、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。
4.(3)を二等分して、小麦粉をまぶしたゆで卵を包む。小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶしたら、再度溶き卵をつけ、パン粉をまぶす。
5.170℃の揚げ油で約5分、きつね色になるまで揚げる。
6.(5)を半分に切ったら、完成!ケチャップをつけていただきます!

MINCED MEAT KATSU SCOTCH EGG
Servings: 2

INGREDIENTS
2 eggs
75 grams (2.6 ounces) minced pork
75 grams (2.6 ounces) minced beef
80 grams (2.8 ounces) cabbage, minced
30 grams (1 ounce) onion, minced
½ teaspoon salt
Pepper, to taste
1 tablespoon worcestershire sauce
1 tablespoon mayonnaise
2 tablespoons potato starch
½ cup flour
2 eggs
2 cups panko bread crumbs

Ketchup

PREPARATION
Bring a medium pot of water to a boil. Add 2 eggs and boil for six minutes. Remove from heat and immediately transfer eggs to an ice water bath to cool and peel the shell.
Combine minced pork, minced beef, salt, and pepper in a bowl and mix well.
Add cabbage, onion, Worcestershire sauce, mayonnaise, and potato starch. Mix well and divide into halves.
Dredge the boiled egg in the flour. Wrap around boiled egg with mince. Roll your mince-wrapped egg in flour, then egg wash, and finish in the seasoned bread crumbs. Dip the egg into the egg wash and bread crumbs again. Repeat for each egg.
Heat oil to 170˚C/325˚F, and fry each egg for about 5 minutes until golden brown on all sides.
Cut in half.
Enjoy with ketchup!

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