キャベツたっぷり!パリパリ羽根つき餃子の作り方

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30個分
材料:
<餃子の餡>
豚ひき肉 150g
酒 小さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
A.にんにく(すりおろし) 1片
A.生姜(すりおろし) 1片
A.しょうゆ 大さじ1
A.ごま油 小さじ1
キャベツ 200g
ニラ 20g
餃子の皮(大判) 30枚
水 80ml
片栗粉小さじ2
ごま油大さじ2
ごま油(仕上げ用)大さじ1
<餃子のタレ>
酢適量
醤油適量
ラー油適量
1.餃子の餡を作る。ボウルに豚ひき肉、酒、塩、砂糖を入れて、白っぽくなるまでよくこねる。
2.(1) に(A)、ニラ、キャベツを加えてよく混ぜる。ゆるいようなら片栗粉(分量外)を入れて調整する。
3.餃子の皮のふち半分に水を塗り、(2)を中央にのせて、ひだを作って閉じる。
4.フライパンにごま油を熱し、(3)を円になるように並べて、中火で2分ほど焼く。
5.うら面にうっすらと焼き色がついたら、分量の水で溶いた片栗粉を流し入れる。蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
6.火が通ったら蓋を取って水分を飛ばし、鍋肌から仕上げ用のごま油をまわしかける。
7.フライパンに皿をかぶせてうら返したら、完成!好みのタレをつけていただく。

GYOZA DUMPLINGS WITH WINGS
Servings: 30

INGREDIENTS
Gyoza Dumplings
150 grams (5.3 ounces) minced pork
1 teaspoon sake
½ teaspoon salt
1 teaspoon sugar
1 clove garlic, grated
1 ginger, grated
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon potato starch
200 grams (7 ounces) cabbage, minced
20 grams (0.7 ounces) chinese chive, minced
30 sheets gyoza skin

Slurry
80 milliliters (⅓ cups) water
2 teaspoons potato starch

Sesame oil

Gyoza Sauce
Vinegar
Soy sauce
Chili oil

PREPARATION
Put pork, sake, salt, and sugar in a bowl. Mix until meat is sticky.
1.Combine garlic, ginger, soy sauce, sesame oil, potato starch, cabbage, and chive. Mix them very well in a bowl.
2.Scoop a spoonful of filling onto the middle of the gyoza skin.
3.Apply water for skin edge with your finger. Fold in half and pinch pleats into the edges, then wrap up.
4.Heat sesame oil in the pan and lay gyoza in single layer. Keep on medium heat for 2 minutes.
5.When gyoza turns brown, pour in slurry and put the lid on. 6.Steam for 3 minutes.
7.Take off the lid and cook over low heat.
8.Cover a pan with a plate, turn over a pan.
9.Enjoy with gyoza sauce!

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