【おもてなし料理】本格お米から作る牡蠣とベーコンのリゾットのレシピ作り方|姫ごはん

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牡蠣の下処理・下ごしらえの基本をしっかりすることで
牡蠣が縮まず、ぷりぷりとした食感が楽しめます☆

★お米から作る本格レシピ
牡蠣とベーコンのリゾット レシピ
≪材料1人分≫
牡蠣 3個
[ 下処理用 ]
片栗粉 小さじ2
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1

白菜 2枚
ベーコン 20g
米 1/2カップ
水 250~300㏄

酒 大さじ1
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2
塩・こしょう 少々
パセリ(飾り用) 適量
パルメザンチーズ(飾り用)適量

≪作り方≫
1.牡蠣の下処理をする。
 牡蠣に塩(小さじ1/2)、片栗粉(小さじ2)を
 入れて軽くもみ、水を入れて軽く混ぜる。
 
 牡蠣は水がキレイになるまで流水で洗い、
 酒(大さじ1)をかけておいておく。

2.ベーコンは、食べやすい大きさに切る。
 白菜はざく切りにする。
 パセリは茎を切り落とし、みじん切りにする。

3.1.の牡蠣は、かけておいた酒を捨てて小麦粉をまぶす。
(☆キッチンペーパーで水分をとってあげた方が、更に良いです。)

4.フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、
 3.の牡蠣をこんがり焼き色がつくまで焼く。

5.4.のフライパンの油が多ければキッチンペーパーで拭き取り
 ベーコン・白菜を入れて炒める。
 米を加えていため、米が透き通ったら水・酒・鶏がらスープ(顆粒)
 を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火で15~20分くらい
 煮込む。
(☆途中焦げないように混ぜて下さい。
 ☆水分が少なくなったら足してあげて下さい。)

6.お米が調度良い硬さになったら、塩・こしょうで味を整える。
(☆少し芯が残るくらいのアルデンテが美味しいはず!)

7.お皿に盛りつけ。
 パセリとパルメザンチーズをかけて完成です☆

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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。

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