秋のほっこりスイーツ!さつまいもブリュレの作り方 | How to make Sweet Potato Brulee

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さつまいものほっこりさが秋を感じるブリュレを作ってみませんか?
表面はパリパリ、中はとろ〜とたまりません!
旬のさつまいもで至福の一時を♪

材料
(15×16cm楕円型ココットで4個分)
・さつまいも  1本(200g)
・卵黄  2個
・グラニュー糖  40g  
・生クリーム 200cc
・牛乳 50cc 
・グラニュー糖(仕上げ用) 適量

手順
1. さつまいもは厚めに皮をむき、一口大に切る
2. 切ったさつまいもは5分ほど水にさらし、水気を切る
3. 鍋にさつまいもを入れ、浸るくらいの水を入れて火にかける
4. 煮立ったら弱火にし、竹串がすっと通るまで10分程度加熱する
5. 水気を切り、熱いうちに滑らかになるまで潰す
6. 鍋に生クリーム、牛乳を入れて沸騰させないように混ぜながら加熱する
7. 5を加え、全体が滑らかになるまでしっかり混ぜたら火を止める
8. 新しいボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白くふわっとするまでしっかり混ぜる
9. 8に7を少しずつ加え、都度よく混ぜる
10. 耐熱皿に9を流し入れる
11. 天板に10、水を入れたココットを並べる
12. 150℃に余熱したオーブンで20分焼き上げる
13. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
14. 冷えたらグラニュー糖をまんべんなくかけ、火で炙った不要なスプーンを押し当てて、焼き色をつける
(高温のオーブンでさっと焼くか、バーナーがあればバーナーで焼き色をつける)
※一度炙ったスプーンは変色してしまうため、いらなくなったものをご使用ください。

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