台湾おみやげの定番!パイナップルケーキの作り方 | How to make Pineapple Cakes

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台湾おみやげの定番、パイナップルケーキを夏のおやつにしませんか?
しっとり甘く、爽やかなケーキにやみつきになること間違いなし!
パイナップルは低カロリーで食物繊維が豊富、夏バテ防止にもおすすめです♪

材料
・パイナップル(生でも缶でもOK)300g
・水    大さじ1
・砂糖   50g
・バター  60g
・溶き卵  1/2個分
・ホットケーキミックス 150g

手順
1. パイナップルを細かく切る
2. 鍋にパイナップル、水を入れて中火にかけ、水分がなくなってきたら砂糖を加える
3. さらに煮詰めて固まってきたらバットにあけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
4. ボウルにバターをあけて、なめらかになるまでよく混ぜる
5. 卵を2回に分けて入れ、都度よく混ぜる
6. ホットケーキミックスを加え、さっくりと混ぜ、まとまったらラップで包んで冷凍庫で5分冷やす
7. 生地を半分に切り、片方を手で伸ばしたらパイナップルのペーストを載せる
8. 残りの生地を上からかぶせて閉じる
9. 牛乳パックで作った型に生地を詰め、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せて170°のオーブンで12分焼いたら完成

<型の作り方>
用意するもの
・牛乳パック  
・ホチキス
・アルミホイル

手順
1. 洗って乾かしておいた牛乳パックをはさみで切り開く
2. 細長い長方形の面を縦に切り、
3. ホチキスで繋ぎあわせて円にする(直径は12cm程)
4. アルミホイルで全て包む

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