さっぱりとしていて夏にピッタリな「セルヴェルドカニュ」の作り方 | 小川奈々の「私の星付きビストロレシピ」

今回は、2016年5月に発売された「パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ」(www.amazon.co.jp/dp/4416516541)の中から、さっぱりとしていて夏にピッタリな「セルヴェルドカニュ」の作り方をご紹介します。食の都リヨンの郷土料理で、訳は「絹織職人の脳みそ」さっぱりとしていて、夏のアペリティフにおすすめ。

身近な食材を使い、パリで今人気のある料理をより手軽につくれるように、アレンジした一品です。

recipe&cooking 
フランス料理研究家 小川 奈々 
湘南にてビストロフレンチ料理教室「アトリエ・ルー・グルーズ」を主宰。(http://nana-ogawa.com/)

著書
「パリの有名レストランを巡って辿り着いた、私の星付きビストロレシピ」(誠文堂新光社)

特設サイト:http://www.seibundo-shinkosha.net/pickup/starbistro/

この本では、身近な食材を使い、パリで今人気のある料理をより手軽に作れるようにアレンジしたレシピを紹介。定番のニース風サラダから、パンのお供にぴったりのスモークサーモンのリエット、トマトファルシやケーク・サレ、パリで異国を感じさせるファラフェルやクスクス、ガトー・オ・ショコラやクレーム・ランヴェルセなど、全57レシピを収録しています。

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