半熟卵をからめて!茄子の甘辛丼の作り方 | How to make Bowl of Eggplant Seasoned Salty-sweet

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簡単おいしい、茄子の甘辛丼はいかがでしょうか?
ごま油で風味づけされた醤油ソースに食欲がかきたてられます!
とろけた半熟卵を絡めて召し上がれ。

材料
・茄子(小ぶりなもの)    2本
・生姜(スライスされたもの) 2〜3枚分
・片栗粉           大さじ1
・ごま油           適量
・みりん           大さじ4
・醤油            大さじ2
・いりごま          適量
・半熟卵           1個
・ごはん           1人前

手順
1. 生姜はみじん切りにする
2. 茄子は1cmほどの輪切りにして水にさらしておく
3. アクが抜けたらキッチンペーパーで水気をよく吸っておく
4. 茄子に片栗粉をまぶす
5. フライパンにごま油をひき、茄子が両面を焼いていく
6. 茄子がしんなりしたら一度取り出し、生姜をごま油で炒めて香りが出たら茄子を戻してみりん、醤油を加え、照りととろみが出たら火からあげる
7. ごはんに茄子、ごま、温泉卵を盛り付け、タレをかけたら完成

※温玉を乗せる場合は、できあがったらすぐにお召し上がりください。

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