シェフ直伝!プロに教わる失敗しない本格簡単「カルボナーラ」の作り方 | How to make Carbonala 生クリームを使わないレシピ

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横浜のイタリアン、SALONE2007の永島シェフに
おうちでも簡単にできるイタリアンの基本、カルボナーラのレシピを紹介していただきました。

■ 材料
・パンチェタ 30g(ベーコンで代用可)
・☆ペコリーノ 15g(パルメザンチーズで代用可)
・☆パルメザンチーズ 10g
・☆卵黄 1個
・☆全卵  1個
・☆オリーブオイル 5g
・リガトーニ 70g(ペンネで代用可)
・塩 茹で湯に対して1%の量(5Lのお湯に50gの塩)

■ 手順
1.パンチェッタをオリーブオイルでカリカリになるまで炒める
2.☆の材料を全てボウルで混ぜておく
3.リガトーニは茹で湯に対して1%の塩の量で茹でておく
4.リガトーニを(1)のフライパンに加え、(2)とパスタの茹で湯を入れる
5.始め弱火で、そのあと火から外して手早く混ぜ、完成

■ 撮影にご協力いただいたお店
【SALONE2007】
常に最先端のイタリア料理を追求するSALONEグループの旗艦店。
ホームページ:http://www.salone2007.com/index.html
〒 231-0023
横浜市中区山下町36-1
バーニーズ ニューヨーク横浜店B1
TEL 045-651-0113

■■■オススメ動画はこちら♪

パスタのプロが教える生クリームを使わない「カルボナーラ」の作り方: How to Make Carbonara | Chef’s Holiday

【大食い】カルボナーラ2キロにチャレンジ!【木下ゆうか】Yuka Makes 5lbs of Carbonara

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